Fattoria Cabanon

E’ un’azienda a conduzione famigliare. Dal 1909 coltiva in “Valle Staffora” circa 30 ettari di vigneto e dal 1991 la Regione Lombardia le ha rilasciato la certificazione di specializzazione a produrre vino biologico. L’azienda si trova a Godiasco a 300 mt. sul livello del mare ai confini con il Piemonte su terreni calcareo-argillosi, magri e con un microclima ideale che è alla base della storica vocazione a produrre vino.
La proprietaria ed enologa Elena Mercandelli ha messo a punto tecniche di vinificazione nuove e geniali attraverso un sano connubio fra la tradizione e le più moderne concezioni enologiche, sempre perseguendo l'obiettivo della miglior qualità e della genuinità del prodotto. Tutto questo consente  la produzione di vini sia bianchi che rossi di notevole struttura e completezza che ben si prestano per la loro longevità all’invecchiamento.
L’azienda è dotata di una piccola ma perfetta distilleria ad alambicchi discontinui dove vengono lavorate solo le vinacce freschissime di proprietà, ottenendo prodotti ricchi di essenze naturali e di profumi primari.
Fattoria Cabanon oltre ai riconoscimenti nazionali ed internazionali è presente sulla guida Bibenda dell’AIS dove vengono elogiati sia i vini che i distillati.

 

Dom Cabanon

€ 20,00

Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio “sui lieviti”
Spumante vinificato senza sboccatura che si presenta con il deposito di lieviti.
Caratteristiche: Paglierino con riflessi dorati, profumo intenso di frutta gialla matura; in bocca è armonico ed avvolgente.
Abbinamento: Antipasti e Merluzzo pastellato.

Shira's

€ 28,00

Syrah, vino rosso fermo elevato in barriques
Caratteristiche: Colore rosso rubino, profumi di piccoli frutti rossi, caffè, china e vaniglia; in bocca ha una bella freschezza, tannicità in evidenza con finale morbido e persistente.
Abbinamento: Primi piatti a base di funghi e Tartufo, Petto d’Anatra.

Piccolo Re

€ 21,00

Pinot Nero, rosso fermo elevato in barriques
Caratteristiche: Colore rubino abbastanza trasparente, tipico profumo selvatico con note di lampone e rosa; in bocca è equilibrato con sentori di ciliegia e lampone.
Abbinamento: Lumache alla varzese, tartare di Manzo.

Infernot

€ 30,00

Croatina, Uva Rara e Barbera, elevato in botte grande
Caratteristiche: vendemmia tardiva dal colore rosso rubino intenso, al naso aromi di prugna, lampone, melograno, tabacco e vaniglia; al palato è vellutato con un sapore intenso e molto persistente.
Abbinamento: Cacciagione, formaggi stagionati.

Primula

€ 16,00

Chardonnay, Riesling vino bianco frizzante “sui lieviti”
Caratteristiche: Colore giallo paglierino, i lieviti in bottiglia conferiscono un profumo elegante e persistente di fiori gialli; in bocca si presenta morbido con finale lungo.
Abbinamento: Antipasti misti e pasta ripiena al burro fuso.
 

Cuoredivino La Botte 18

€ 25,00

Cabernet Sauvignon, Croatina, rosso fermo
Caratteristiche: Affina in botte grande, rubino intenso con note di viola, erbacee e di frutta rossa, intenso al naso ed in bocca dove ritornano note di prugna, mirtillo e confettura.
Abbinamento: Agnello alla griglia, arrosti e stufati di carne.

Piccolo Principe

€ 40,00

Barbera fermo, elevato in botte grande e barriques
Caratteristiche: di colore rubino luminoso, al naso note balsamiche e di sherry; in bocca rivela una potente struttura sostenuta da acidità ed alcol ben equilibrati.
Abbinamento: Tagliata di Manzo, Filetto di manzo al pepe verde.