Un angolo di paradiso nel centro storico di Varzi

Un ambiente accogliente e affascinante

I piatti della tradizione varzese accompagnati dai vini dell'Oltrepò Pavese

Proponiamo i piatti straordinari

di Varzi e del territorio oltrepadano

All'Officina dei Sapori di Varzi proponiamo piatti di ottima qualità che derivano dai ricettari tradizionali di una volta. I famosi ravioli di brasato vengono fatti come li facevano le nonne, la pasta rigorosamente tirata a mano. I malfafatti con le erbette e ricotta, i pisarei e fasö e... Che dire del Salame di Varzi, rinomato in tutto il mondo? Anche quello è di produzione propria, assieme a gli altri salumi tipici della Valle Stàffora.

Contatti: +39 0383 545057

Menu

La Tradizione in Tavola

€ 38,00

Antipasto: a scelta tra salumi o antipasto della tradizione; Primo: a scelta tra quelli proposti escluso piatti con castagne e tartufo; Secondo: a scelta tra brasato di manzo, cacciagione, formaggi; Dolce: a scelta tra quelli proposti.

I nostri menu comprendono coperto, acqua e caffè. Quanto non espressamente segnalato nel menu è da conteggiarsi separatamente.

La Proposta di Agnese

€ 45,00

Le quattro portate a scelta del cliente dal menu alla carta.

I Salumi di Varzi

€ 9,00

Salame di Varzi DOP, coppa, pancetta, lardo venato, pomodori secchi alle erbe fini o acciughe al verde.

Antipasto della Tradizione

€ 9,00

Salame di Varzi DOP, coppa, pancetta, peperoni all’agro, verdure grigliate, funghi champignon ripieni, torta salata di cipolle.

Gran Antipasto dell’Officina

€ 10,00

Peperoni con fonduta di formaggi, verdure grigliate, funghi champignon ripieni, torta salata di cipolle, cestino con uova di quaglia al Tartufo nero.

Ravioli di Brasato dentro e fuori

€ 10,00

Conditi con carne di brasato, la stessa utilizzata per il ripieno.

Triangolini ripieni

€ 14,00

Con ripieno di ricotta, burro fuso e lamelle di Tartufo Nero.

Tortelloni di magro

€ 10,00

Con Funghi Porcini o Salsa di Pomodoro.

Tagliolini freschi

€ 10,00

Con sugo ai Funghi Porcini.
 

Caramelle verdi

€ 10,00

Ripiene di prosciutto cotto e Ricotta su letto di pomodorini e burro fuso.

Gnocchi di patate

€ 10,00

Con patate del Brallo con Funghi Porcini o salsa di pomodoro o crema al gorgonzola.

Tagliolini di farina di Castagne

€ 12,00

Con burro allo scalogno e fonduta di formaggi.

Margherite

€ 10,00

Con ripieno di patate e Funghi Porcini al burro e salvia.

Pisarei e Fasò

€ 10,00

Gnocchetti di pane con salsiccia, verdure, pomodoro e fagioli.

Merluzzo in pastella

€ 18,00

Filetti di Merluzzo in pastella aromatizzati alle erbi fini.

Filetto di Manzo

€ 18,00

Filetto di Manzo alla piastra o al pepe verde.

Tagliata di Petto d’Anatra

€ 15,00

Con cipolle stufate e prugne susine.

Gentile ospite, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari, chiedi pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo preparati per consigliarti nel migliore dei modi.

Lumache alla “Varzese”

€ 18,00

Le classiche Lumache alla "Varzese" con Funghi Porcini.

Tagliata di Manzo

€ 16,00

Tagliata di Manzo.

Cacciagione

€ 13,00

Capriolo o Cinghiale in salmì (secondo disponibilità).

Selezione di formaggi

€ 12,00

Formaggi a latte crudo delle nostri Valli (con pere, noci e miele di acacia).

Tartare di Filetto di Manzo

€ 18,00

Tartare di Filetto di Manzo
 

Brasato di Manzo

€ 13,00

Brasato di Manzo.
 

Costolette di Agnello a scottadito

€ 18,00

Costolette di Agnello a scottadito.

I nostri secondi vengono serviti con un proprio contorno.

Torta “varzese” di Mandorle

€ 6,00

La classica torta alle Mandorle di Varzi.
 

Torta di farina di mandorle

€ 6,00

Al cioccolato fondente 

Torta di mele della Valle Staffora

€ 6,00

Torta di pasta frolla farcita con Mele nostrane.

* dolce del giorno*

€ 6,00

Ogni giorno un dolce diverso a sorpresa.

Tortino all’amaretto

€ 6,00

Con salsa di amarene
 

Flute di vino passito in accompagnamento

€ 4,00

Per abbinare i dolci della casa

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