Un angolo di paradiso nel centro storico di Varzi

Un ambiente accogliente e affascinante

I piatti della tradizione varzese accompagnati dai vini dell'Oltrepò Pavese

Proponiamo i piatti straordinari

di Varzi e del territorio oltrepadano

All'Officina dei Sapori di Varzi proponiamo piatti di ottima qualità che derivano dai ricettari tradizionali di una volta. I famosi ravioli di brasato vengono fatti come li facevano le nonne, la pasta rigorosamente tirata a mano. I malfafatti con le erbette e ricotta, i pisarei e fasö e... Che dire del Salame di Varzi, rinomato in tutto il mondo? Anche quello è di produzione propria, assieme a gli altri salumi tipici della Valle Stàffora.

Contatti: +39 0383 545057

Si avvisa la spettabile clientela che il ristorante rimarrà chiuso fino al 31 gennaio 2020 causa lavori di manutenzione straordinaria. Saremo lieti di avervi nostri ospiti alla riapertura! Per qualsiasi necessità potete contattarci al 338-4343042. Grazie!

 

RISTORANTE OFFICINA DEI SAPORI
Vicolo allo Staffora, 1 - 27057 Varzi (PV)

Menu

La Tradizione in Tavola

€ 38,00

Antipasto: a scelta tra salumi o antipasto della tradizione; Primo: a scelta tra quelli proposti escluso piatti con castagne e tartufo; Secondo: a scelta tra brasato di manzo, cacciagione, formaggi; Dolce: a scelta tra quelli proposti.

I nostri menu comprendono coperto, acqua e caffè. Quanto non espressamente segnalato nel menu è da conteggiarsi separatamente.

La Proposta di Agnese

€ 45,00

Le quattro portate a scelta del cliente dal menu alla carta.

I Salumi di Varzi

€ 9,00

Salame di Varzi DOP, coppa, pancetta, lardo venato, pomodori secchi alle erbe fini o acciughe al verde.

Antipasto della Tradizione

€ 9,00

Salame di Varzi DOP, coppa, pancetta, peperoni all’agro, verdure grigliate, funghi champignon ripieni, torta salata di cipolle.

Gran Antipasto dell’Officina

€ 10,00

Peperoni con fonduta di formaggi, verdure grigliate, funghi champignon ripieni, torta salata di cipolle, cestino con uova di quaglia al Tartufo nero.

Ravioli di Brasato dentro e fuori

€ 10,00

Conditi con carne di brasato, la stessa utilizzata per il ripieno.

Triangolini ripieni

€ 14,00

Con ripieno di ricotta, burro fuso e lamelle di Tartufo Nero.

Tortelloni di magro

€ 10,00

Con Funghi Porcini o Salsa di Pomodoro.

Tagliolini freschi

€ 10,00

Con sugo ai Funghi Porcini.
 

Caramelle verdi

€ 10,00

Ripiene di prosciutto cotto e Ricotta su letto di pomodorini e burro fuso.

Gnocchi di patate

€ 10,00

Con patate del Brallo con Funghi Porcini o salsa di pomodoro o crema al gorgonzola.

Tagliolini di farina di Castagne

€ 12,00

Con burro allo scalogno e fonduta di formaggi.

Margherite

€ 10,00

Con ripieno di patate e Funghi Porcini al burro e salvia.

Pisarei e Fasò

€ 10,00

Gnocchetti di pane con salsiccia, verdure, pomodoro e fagioli.

Merluzzo in pastella

€ 18,00

Filetti di Merluzzo in pastella aromatizzati alle erbi fini.

Filetto di Manzo

€ 18,00

Filetto di Manzo alla piastra o al pepe verde.

Tagliata di Petto d’Anatra

€ 15,00

Con cipolle stufate e prugne susine.

Gentile ospite, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari, chiedi pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo preparati per consigliarti nel migliore dei modi.

Lumache alla “Varzese”

€ 18,00

Le classiche Lumache alla "Varzese" con Funghi Porcini.

Tagliata di Manzo

€ 16,00

Tagliata di Manzo.

Cacciagione

€ 13,00

Capriolo o Cinghiale in salmì (secondo disponibilità).

Selezione di formaggi

€ 12,00

Formaggi a latte crudo delle nostri Valli (con pere, noci e miele di acacia).

Tartare di Filetto di Manzo

€ 18,00

Tartare di Filetto di Manzo
 

Brasato di Manzo

€ 13,00

Brasato di Manzo.
 

Costolette di Agnello a scottadito

€ 18,00

Costolette di Agnello a scottadito.

I nostri secondi vengono serviti con un proprio contorno.

Torta “varzese” di Mandorle

€ 6,00

La classica torta alle Mandorle di Varzi.
 

Torta di farina di mandorle

€ 6,00

Al cioccolato fondente 

Torta di mele della Valle Staffora

€ 6,00

Torta di pasta frolla farcita con Mele nostrane.

* dolce del giorno*

€ 6,00

Ogni giorno un dolce diverso a sorpresa.

Tortino all’amaretto

€ 6,00

Con salsa di amarene
 

Flute di vino passito in accompagnamento

€ 4,00

Per abbinare i dolci della casa